La sauce américaine sublime vos recettes de poissons et crustacés

Name: La sauce américaine sublime vos recettes de poissons et crustacés
Total time: 30 min
Cuisine: sauce américaine

La sauce américaine est très bonne accompagner vos poissons et crustacés. Photo par nyaa_birdies_perch

La sauce américaine est une sauce créee par le cuisinier français Pierre Frays qui après un voyage aux Etats-Unis ouvre son restaurant en 1854 et propose pour la première fois à la carte le homard à la languedocienne servi avec sa sauce américaine.

Appelée également sauce armoricaine, elle se prépare avec des tomates fondues avec de l'huile et du beurre et est condimentée avec de l'oignon et de l'échalote hachés, ail, persil, cerfeuil et estragon. Riche en goût, elle accompagne à merveille poissons et crustacés.

Dernières recettes de sauce américaine et de lotte par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce américaine et de lotte qui changent !

Lotte à l'armoricaine

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

La baudroie et la lotte font partie du panier de marché, de pleine saison. Cuisinez ce plat unique, facile, grand classique de cuisine, dont les saveurs enchantent encore et encore les papilles des gourmets.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule mini kouglof

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de kouglof.

Voir aussi

Américaine (à l')

Braiser

Proportions et grammages des poissons

La lotte

Poissons

Fonds de sauce

Marinade

Nuoc-mâm

Plat en sauce

Salsa

Sauce aigre-douce

Sauce au yaourt

Sauce brune

Sauce crémeuse

Sauce fromage

Sauce hoisin

Sauce hollandaise

Sauce marinara

Sauce mornay

Poitrine de poulet, purée de patates douces, pak choi et sauce à la moutarde

Sauce moutarde

Sauce piquante

Filet de boeuf grillé, sauce au poivre noir, gratin dauphinois et haricots verts

Sauce poivre

Filet de cabillaud et sauce verte sur assiette grise.

Sauce pour poisson

Sauces chaudes

Sauces froides

Sauces sucrées

Sauce verte

Sauce vierge

Sauce Worcestershire

Tabasco

Tarator

Trempette

D'autres recettes avec aussi...

aneth bleu burger calamar citron cognac concentré de tomates crabe crème aigre crevettes crustacés cuisine de saison cuisine facile cuisine orientale dip encornet fêtes fruits de mer homard ketchup langouste lard lotte mayonnaise mer navet noël oignons pamplemousse piment piment de Cayenne plat principal poisson quinoa ravioles réveillon sauce sauces chaudes steak surimi tomates trempette truite viande vin blanc vin blanc sec volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de sauce américaine et toutes les recettes de lotte

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bar poêlé

kilometre-0

J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.